link

تحقیقات جدید نشان می‌دهد خوردن تخم مرغ در وعده غذایی صبحانه راهی آسان برای کاهش میزان کالری مصرفی در طول روز و جلوگیری از چاقی است.
پژوهشگران و متخصصان تغذیه پیشنهاد می‌کنند افراد بزرگسالی که تخم مرغ را در وعده صبحانه خود می‌گنجانند، بهتر می‌توانند احساس گرسنگی را کنترل کرده و هم‌چنین مقدار مصرف کالری آنها در طول روز کاهش پیدا می‌کند.
این پژوهش که از سوی پروفسور ماریا لوز فرناندز، استاد و محقق علوم تغذیه‌ای در دانشگاه کانکتی کات انجام گرفته حاکیست، انتخاب تخم مرغ‌ غنی از پروتئین یا مواد غذایی غنی از کربوهیدرات به عنوان صبحانه، تفاوت‌های آشکار و البته مهمی در وضعیت گرسنگی بعد از وعده غذایی و هم چنین الگوی مصرف کالری روزانه افراد برجای می‌گذارد که قابل توجه هستند.
بر اساس این تحقیق هرچند هر دو نوع گزینه برای صبحانه حاوی مقادیر قابل توجهی کالری هستند اما پژوهشگران دریافته‌اند مردان بزرگسال و بالغی که صبحانه تخم مرغ می‌خورند، در یک دوره 24 ساعته کالری کمتری در مقایسه با خوردن یک صبحانه کربوهیدراتی مصرف می‌کنند. آنها در طول روز کمتر احساس گرسنگی می‌کنند و تا سه ساعت پس ا زخوردن صبحانه احساس رضایت بیشتری از کنترل گرسنگی دارند.
این یافته در مجله «بیولوژی اسکپریمنتال 2009» منتشر شده است.